PASTILLA À DOMICILE 2024
LIVRAISON DE PASTILLA À DOMICILE PASTILLA MAROCAINE ALGÉRIENNE AU POULET ET AMANDES
La pastilla à domicile est par définition la livraison d’une tarte au poulet ou à la viande ou aux fruits de mer nord-africaine faite avec de la pâte (warqa) qui est similaire au filo et qui consiste en une spécialité délicieuse du Maroc et de l'Algérie.
La pastilla à domicile consiste en un portage à la maison de pâte feuilletée fourrée de morceaux de poulet ou de pigeon, de raisins et d'amandes qui traditionnellement salée, mais qui présente un goût doux vu qu’elle contient de la cannelle et du sucre glace.
La livraison de pastilla à domicile, lorsqu’elle arrive au domicile de celui ou celle qui l’a commandée, est généralement servie en entrée au début de repas et c'est une tarte qui allie les saveurs sucrées et salées ; une combinaison de couches croustillantes de pâte filo en forme de crêpe, de viande savoureuse cuite lentement dans du bouillon et des épices et râpée, et une couche croustillante d'amandes grillées et moulues.
La pastilla à domicile doit être préparée par un traiteur spécialisé car la garniture doit être préparée la veille de l’arrivée à la maison et se fait en faisant dorer les morceaux de viande ou de poulet dans l'huile, néanmoins le le sucre utilisé dans la version traditionnelle peut être remplacé par des pruneaux secs humides, des abricots secs ou des dattes.
Différents Types de Pastillas
- Pastilla au poulet: La plus classique des pastillas, généralement préparée avec des morceaux de poulet, des œufs brouillés, des amandes frites et saupoudrée de cannelle et de sucre glace, enveloppés dans une feuille de brick croustillante.
- Pastilla au pigeon: Version plus traditionnelle et luxueuse, utilisant du pigeon au lieu du poulet, cette pastilla combine les saveurs riches du gibier avec la douceur des amandes et des épices comme la cannelle et le safran.
- Pastilla aux fruits de mer: Une variante côtière qui inclut un mélange de fruits de mer comme des crevettes, des calamars et des moules, parfois enrichie de vermicelles et aromatisée avec du persil et du citron, pour un goût frais et marin.
- Pastilla végétarienne: Adaptation moderne de la recette traditionnelle, cette version est garnie de légumes comme les épinards, les champignons ou les courgettes, souvent enrichie de fromage de chèvre ou de feta pour plus de crémeux.
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