Composer un assortiment d’empanadas identifiable
Les empanadas peuvent être garnies de viande, de fromage ou de légumes, avec des formats et des modes de cuisson différents. Regardez le nombre de pièces et leur taille, puis vérifiez si elles arrivent chaudes, réfrigérées ou surgelées. Les repères de pliage ou les étiquettes permettent parfois de distinguer les recettes. Demandez la correspondance pour servir un assortiment sans attribuer une garniture au hasard.
Comparer le service des viandes et des accompagnements
Pour des grillades argentines, précisez la découpe, le poids et les garnitures. Le chimichurri ou les autres sauces peuvent être fournis séparément et avoir leur propre composition. Un traiteur de réception n’applique pas les mêmes délais qu’un comptoir d’empanadas en livraison immédiate. Choisissez selon l’occasion et confirmez les instructions de préparation lorsque certains éléments doivent être terminés à domicile.