Choisir un format adapté à la manière de recevoir
Un cocktail privilégie les petites pièces et la circulation des invités, tandis qu'un buffet demande des surfaces de présentation et un service organisé. Décrivez la durée de la réception et dites si elle remplace un repas complet. Le nombre de bouchées ne se compare pas directement à une portion de plat. Les options végétales et les contraintes alimentaires doivent être réparties de façon lisible.
Organiser la présentation après la livraison
Prévoyez les tables, les ustensiles de service et les conditions de maintien au froid ou au chaud. Le traiteur doit indiquer qui installe les plats, renouvelle le buffet et récupère le matériel. Si la prestation se limite à la livraison, ces tâches restent à organiser. Confirmez les horaires d'accès et la personne qui réceptionnera les contenants avant l'arrivée des invités.