Distinguer dégustation et repas complet
Un plateau apéritif peut regrouper bouchées, fromages, charcuteries ou préparations végétales. Le nombre de pièces annoncé convient parfois à une dégustation avant dîner, sans constituer un repas complet. Précisez l’usage souhaité au traiteur et regardez la répartition des recettes. Les petits éléments visuellement proches doivent rester identifiables lorsque les invités évitent certains ingrédients ou expriment des préférences différentes.
Verifier ce qui accompagne le plateau
Pain, crackers, sauces et ustensiles ne sont pas systématiquement compris. Demandez si le support peut être posé directement sur la table, s’il est consigné et comment le conserver avant réception des invités. Un assortiment froid doit suivre les indications de température du fournisseur. Pour des produits fragiles, privilégiez un créneau compatible avec leur installation et le début réel de l’apéritif.