Adapter le dîner au rythme de la fête
Un anniversaire réunit parfois des enfants, des invités qui arrivent à des heures différentes et des animations. Informez le chef de ce déroulement avant de choisir le menu. Un dîner assis, des assiettes à partager et des bouchées servies progressivement demandent des préparations différentes. Prévoyez aussi l'espace où le professionnel travaille sans gêner les déplacements des convives.
Coordonner gâteau, boissons et intervenants
La réservation doit préciser qui fournit le gâteau, les boissons, les couverts et le personnel supplémentaire. Si un dessert vient d'un autre artisan, indiquez son heure d'arrivée et ses conditions de conservation. Le nombre définitif d'invités et la date limite pour le modifier doivent être écrits. Cette coordination évite de découvrir le jour de la fête une prestation attendue mais non incluse.